La pandemia trajo a mi vida cosas positivas como el teletrabajo, el cual me dio la oportunidad de aprender que la alimentación saludable es fundamental en nosotros. Generalmente empleaba de 3 a 4 horas en el transporte público a diario y llegaba tan agotada a la casa en la noche, que preparaba cualquier cosa por salir del paso para poder descansar. Obviamente estos malos hábitos incidían en mi salud y rendimiento personal - laboral.
Hace poco me llamó la atención un artículo, donde afirmaban estadísticamente, que la mala alimentación causa una pérdida de hasta el 20% de productividad. La recomendación consiste en alimentarse bien y pausadamente, permitiendo al corazón manejar la sangre de forma efectiva, dando tiempo para llenar y desocupar mejor sus cavidades en cada latido; esto favorece la oxigenación de los tejidos, sobre todo los del cerebro, lo que se traduce en: ideas más claras.
Ahora me alimento con más calma, preparo la comida en el momento en que la voy a consumir, mastico despacio para que el organismo la asimile de manera eficiente y le doy tiempo al estómago para que se sienta saciado o lleno. De esta forma evito la indigestión, mejoro mi estado nutricional y como consecuencia reduzco la producción de ácidos gástricos y por consiguiente algunos trastornos, que ya he padecido, como la gastritis y las úlceras.
Así las cosas, los invito a tomar los alimentos a las horas debidas, tratando de evitar las harinas, las comidas grasas y azucaradas, entre otras que son propias de la comida chatarra. Si todo lo anterior los ha intrigado y se sienten atraídos por la cocina, a continuación les comparto una receta fácil, corta y deliciosa:
Filete en salsa de queso
Ingredientes (para 6 porciones)
2 libras de filete de pescado (6 filetes grades).
3 cucharadas de jugo de limón.
4 cucharadas de mantequilla o margarina.
½ taza de champiñones partidos en tajaditas.
4 cucharadas de harina.
2 tazas de leche.
1 taza de queso amarillo rallado (¼ de libra).
½ cucharadita de paprika.
1 cucharada de salsa inglesa.
¼ taza de queso parmesano.
Preparación:
En una refractaria, disponga los filetes de pescado y báñelos con el jugo de limón.
En una sartén, derrita la mantequilla y cocine ligeramente los champiñones. Retírelos con una cuchara de huecos y distribúyalos sobre el pescado.
A la sartén adicione la harina y, revolviendo continuamente, cocine durante 2 minutos.
Gradualmente agregue la leche y, revolviendo, cocine hasta que la salsa este suave y haya espesado. Agregue el queso y continúe cocinando a fuego lento y revolviendo hasta que el queso se derrita. Sazone con sal, pimienta, paprika y salsa inglesa.
Vierta la salsa sobre el pescado, rocíe con el queso parmesano, lleve al horno precalentado a 180°C y hornee durante 25 minutos.
Sirva acompañado con papas al vapor y brócoli cocido.
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